随着人们生活水平的提高，各种材料制成的餐具进入千家万户。据科学研究证明，有一些餐具含有一定的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质随食物进入人体，会损害人的健康。

     陶瓷餐具：造型多样、细腻光泽、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。放射性元素镭会杀伤白血球。使用不合格的陶瓷产品，这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，引起慢性中毒。专家提醒，在使用前应用沸水把餐具煮上5分钟，或用食醋浸泡2~3分钟，以溶出餐具中的有毒物质。

      塑料餐具：许多塑料餐具表层有漂亮的彩色图案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。一般的塑料制品表面有层保护膜，这层膜一旦被划破，有害物质就会释放出来。劣质塑料餐具表层往往不光滑，有害物质极易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁的塑料餐具。

      不锈钢餐具：其金属性能好，且耐腐蚀。但如果使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累计，会危及健康。因此，使用不锈钢餐具要特别小心，不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出；不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防止不锈钢在家人条件下与中药中的生物碱和有机酸反映，生成毒性更大的化学物质；同时，要注意不能用碱性和强氧化性的药剂洗涤不锈钢餐具；一旦发现不锈钢餐具变形或者表层磨损，应及时更换。

      俗话说，“病从口入”，餐具的消毒不可忽视。为避免家庭传染性疾病的发生和流行，防止餐具被污染而引发的食物中毒，家庭应重视对餐具的科学消毒。

     将餐具按照大小清洗干净后摆放到一个干净的大屉笼上，盖上盖子，加火蒸。当水沸腾后，再继续蒸20-30分钟，采用自然冷缺法，将餐具冷却。使用时一定不要被脏抹布污染，使得餐具再次成为传染源。

     将餐具洗干净后，放入一个大的锅中，加入自来水，水的深度要没过餐具。加火煮沸，开火后继续煮30分钟，自然冷却后，即可使用。

     洗碗机是一种清洗、消毒一体机，方便实用。需要注意的是，必须严格按照消毒的时间和温度进行，这样才能保证消毒效果。

     消毒柜有臭氧和远红外线等种类。将餐具放入消毒柜，打开按钮，15-20分钟后关机冷却后即可。

     不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等。可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液使用浓度按规定要求，如漂白粉0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15-30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

      太阳光紫外线具有较强的杀菌能力，如果上述方法不能采用时，也可以将餐具洗净后，在烈日下暴晒40分钟以上，可以起到消毒杀菌的作用。晾晒时要注意不要被尘土和蚊蝇污染。